Hrvatski kuhar i holivudski kaskader razvili novi koncept roštilja i peći
Kuhar Dino Matejčić uz pomoć stručnjaka iz različitih industrija razvio je vlastiti koncept profesionalnih peći i roštilja. Poseban naglasak stavio je na razvoj “No smoke tehnologije” za koju kaže da omogućava ugodnije kuhanje uz značajno smanjenu emisiju dima.
Priča kuhara Dine Matejčića započinje u Crikvenici nakon čega je otišao u svijet u kojem je stekao bogato kulinarsko iskustvo. Radio je u vrhunskim restoranima i na luksuznim jahtama, mjestima koja privlače zahtijevnu klijentelu.
Tijekom rada u Švedskoj, Matejčić je upoznao profesora kibernetike i inovacijskog razvoja koji je prepoznao potencijal ideja nastalih iz svakodnevnog rada u gastronomiji. Njihov prvi ozbiljniji razgovor dogodio se nakon večere koju je Dino pripremio od vrhunskih norveških morskih plodova.
Savjet švedskog profesora
Kao predjelo poslužena je juha od kraljevskog raka na bijelo, s celerom i svježim limunom, dok je glavno jelo bila buzara od kvalitetnog norveškog škampa pripremljena u bijeloj varijanti.
Razgovor koji je uslijedio nije bio samo o hrani. Profesor je prepoznao način razmišljanja iza svakog jela, pristup rješavanju problema i želju za stvaranjem novih rješenja. Njegov savjet bio je jednostavan: “Nemoj samo kuhati na tuđim sustavima. Razvij svoj.”
Matejčićeva ideja novog koncepta roštilja i peći potom je prerasla u projekt koji je predstavio mentorima iz startup zajednice. Značajnu ulogu u razvoju imao je i njegov prijatelj, holivudski kaskader Constantin Ventuneac. Uz pomoć stručnjaka iz različitih industrija, uslijedio je razvoj prvih prototipa koje su nazvali Ventu Grill Systems.
Za svoje proizvode kaže da su namijenjeni novoj generaciji street food, catering i profesionalnih gastro sustava. U tijeku je razvoj novih peći, roštilja i mobilnih jedinica s ciljem širenja na domaćem i međunarodnom tržištu.
Paralelno s razvojem Ventu sustava nastaje i nova profesionalna zajednica Kvarner Chef Manager Collective koja okuplja kuhare, menadžere, ugostitelje, proizvođače i kreativce s ciljem razvoja novih gastronomskih projekata, edukacija, događanja i inovacija.
Devetog rujna u restoranu Galija u Crikvenici planiraju i demonstraciju svojih proizvoda na kojima će pripremati razne kvarnerske specijalitete.
